Ячмень – это самое крупное зерно из всех разновидностей зерновых. Из зёрен ячменя производится вышеуказанная перловка и ячневая крупа (сечка).

Ячневая крупа содержит большое количество растительного белка, а также клетчатки и протеина. Несмотря на высокое содержание последнего, в ячневой крупе нет натрия, поэтому она не способствует набору массы тела.

Из ячневой крупы готовят каши, супы, добавляют в плов и рассольник, используют для начинки фаршированной птицы и овощей, а также в качестве гарнира. 

В Украине каждый человек в среднем употребляет около 28 кг круп в год, в стране выпускается около 20 видов этого полезного продукта. Крупа – это дробленые, целые или расплющенные зерна злаков, очищенные от шелухи и других частиц, которые плохо усваиваются организмом человека.

Ячневая крупа богата содержанием калия, кальция, фосфора, железа, меди, марганца, цинка, йода, брома и другими полезными для организма микроэлементами. Она обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами, диетологи рекомендуют почаще употреблять ячневые каши и супы людям с избыточным весом и при заболеваниях кишечника.

Перловая крупа и каши из этого злака рекомендуется всем, кто следит за своим весом.

Подробнее...

Перловая крупа не слишком частый гость на наших столах, а зря. Особенно это касается тех, кто занимается спортом.

Наиболее важный минеральный компонент перловой крупы – это фосфор, по содержанию которого она почти вдвое опережает все прочие злаки. Фосфор не только является основным веществом, необходимым для работы мозга, но его и главным микроэлементом для спортсменов, поскольку именно он отвечает за быстроту и силу сокращений мышечной ткани.

Подробнее...

Овсянка или манка на завтрак, рис или гречка в обед – это вовсе не «нудный» ритуал из детства, а отличный способ сделать свой рацион здоровым и полезным.

Крупы являются полноценными лекарственными средствами для нашего организма. Мы собрали целых несколько видов зерновых, которые избавят от любых болезней.

Гречневая крупа

Гречиха или,что более привычно, гречка - это крупа из разряда универсальных. Её можно приготовить как на завтрак - в качестве утренней каши, так и на ужин - в качестве гарнира к горячему блюду. Гречка заслуживает внимания не только благодаря своему вкусу, но и целому набору витаминов и полезных для организма элементов: кальций, магний, фосфор, белки, жиры и углеводы. Последних, кстати, в составе совсем мало, поэтому гречку смело можно отнести к диетическим продутам: сытно и не калорийно! Гречку можно и нужно есть абсолютно всем, особенно больным сахарным диабетом - она способствует нормализации уровня сахара и насыщает организм. Закупка гречки оптом Украина.

Овсяная крупа

Овсяная каша – излюбленный завтрак девушек, соблюдающих диету. Клетчатка, как известно, способствует ускорению обмена веществ и очищению кишечника. Здоровый и чистый кишечник – основа для поддержания своего тела в отличной форме. Но кто бы мог подумать, что для мужчин она даже полезнее! Овсяная крупа снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а как известно, мужчины страдают такими заболеваниями чаще, чем женщины. Потребляя около 25 г клетчатки в день, вы значительно снижаете риск развития сердечно-сосудистого заболевания. 25 г клетчатки – это всего миска овсяной каши с утра. Овсяная крупа является единственным по своим полезным свойствам аналогом гречки. Овсянка содержит волокно, которое способно, в буквальном смысле, творить чудеса при сахарном диабете. Ученые даже провели эксперимент: они давали больным диабетом по 100 г овсянки в день, и уже через пару недель стало заметно не только понижение уровня холестерина, но и отсутствие потребности организма больных в инсулине. Купить овсянку оптом в Украине.

Рисовая крупа

Популярность риса на нашей кухне вполне оправдана. Варить его легко и быстро, а что еще нужно женщине, живущей в ритме большого города? У риса есть ещё один ощутимый плюс – многовариантность. Разные сорта рисовый крупы предназначены для разных целей: «длинный» рис хорош для плова, гарнира к мясным или рыбным блюдам, для фарша, а «короткие» почти круглые зёрна риса идеально подходят для приготовления жидких каш и супов. Неочищенный или «коричневый» рис хорош тем, что он содержит все виды волокон и питательных веществ, которые только присутствуют в зерновых. Употребление риса способствует снижению кровяного давления. Рис оптом Украина, Харьков.

Манная крупа

Манная каша считается самым калорийным блюдом, которое можно приготовить из зерновых. Если у вас проблемы с желудком или регуляцией веса (вплоть до дистрофии), то это - недорогое, полезное и простое в приготовлении лекарство. Манную крупу получают из центральной части пшеничного зерна, а это значит, что в ней, как и в пшенице, много протеинов. Манная каша очень вкусная, но плохо усваивается детьми. А детям до года, согласно последним медицинским исследованиям в этой области, вовсе не рекомендуется её подавать. Манная крупа не рекомендована и диабетикам, больным атеросклерозом и страдающим лишним весом. Самая полезная манная крупа делается из цельномолотой пшеницы и на вид она гораздо темнее обычной. Купить манку оптом в Украине.

Что делает наш хлеб и булочки такими объемными и пористыми? Что обеспечивает вязкость знаменитой манной каше? Что придает густоту кетчутам и соусам? На все вопросы ответ один – это глютен или клейковина. В зерне пшеницы содержится около 70% крахмала и примерно 10-15% глютена, в самых качественных сортах клейковины еще больше. Если своего глютена в муке недостаточно, то из нее не сделать ни хлеба, ни макарон, ни пельменей, поэтому в такую муку клейковину добавляют искусственно, с целью улучшить качество теста.

Все продукты, которые должны быть густыми, упругими, эластичными, содержат в своем составе это натурально связующее вещество – глютен. Поэтому спрос на него в мировой пищевой промышленности очень большой. Он и определяет параметры рынка клейковины в той или иной стране. Количество населения, его благосостояние, уровень потребления продуктов хлебопекарской, мясоперерабатывающей промышленности, а также снеков, сухих завтраков, полуфабрикатов с заменителями мяса влияют на спрос на глютен на рынке. Его предложение зависит от урожая пшеницы, работы предприятий по ее переработке в крахмал, при которой и получается глютен в качестве побочного продукта.

Подробнее...