Ячмінь – це найбільше зерно з усіх видів зернових. З зерен ячменю виробляється вищезгадана перлівка та ячна крупа (січка).

Ячна крупа містить велику кількість рослинного білка, а також клітковини та протеїну. Незважаючи на високий вміст останнього, у ячній крупі немає натрію, тому вона не сприяє набору маси тіла.

З ячної крупи готують каші, супи, додають у плов і розсольник, використовують для начинки фаршированої птиці та овочів, а також як гарнір.

Гречка цінна незамінними білками та амінокислотами. Білків у гречці майже стільки ж, скільки у м'ясі. За вмістом амінокислот лізину та метіоніну білки гречки перевершують усі круп'яні культури. Вуглеводи у гречці складні, довго засвоюються. На їхню переробку організм витрачає багато енергії, що сприяє спалюванню жиру. Є в гречці дуже важливі нутрієнти: рутин та кверцетин, вони зміцнюють та очищають судини, що особливо корисно у післяопераційний період та під час вагітності.

Рутин виводить рідину з організму, саме тому гречана дієта настільки популярна у моделей та спортсменів на сушінні.

Пшоно, гречка, рис обов'язково присутні в нашому раціоні. З них готують каші, гарніри, запіканки, супи. Продукти містять фосфор, калій, цинк, рослинні волокна, клітковину, вітаміни A, C, B, E – крупи не лише втамовують голод, дають енергію, а й нормалізують роботу організму.

Наприклад, у пшоні багато білків та вуглеводів, які легко засвоюються. Воно сприяє зниженню рівня холестерину, зміцнює імунітет. Манка очищає кишечник від шкідливих речовин – шлаків, слизу, токсинів. Ячмова крупа багата на клітковину, антиоксиданти, вітаміни D, PP, мінерали – вона сприятливо впливає на кровоносну та нервову системи. Улюблена ранкова каша – вівсянка – включає ефірні олії, амінокислоти, вітамін K, які покращують роботу мозку, допомагають упоратися зі втомою, зміцнити тканини організму.