Незважаючи на повідомлення про можливий дефіцит гречки, в Україні почали падати ціни на цю крупу. Так, за 3-7 серпня гречка подешевшала в опті на 7% до 15,15 тис. гривень за тонну. Такі дані отримали фахівці Інституту аграрної економіки (ІАЕ), повідомляє "Укрінформ".

"За інформацією Міністерства розвитку економіки, цього року гречкою засіяно 74 тис. га, на 10 тис. га більше, ніж минулого року. За кілька тижнів розпочнеться збирання врожаю гречки, і на ринок надійде крупа нового врожаю. Близько 500-600 тонн крупи гречані мають поставити на ринок АТ "Аграрний фонд" зі своїх запасів", - пояснили експерти.

Тому фахівці ІАЕ не прогнозують підвищення цін на гречану крупу протягом найближчих місяців.

Як пояснив заступник директора інституту Микола Пугачов, подорожчання гречки в Україні відбулося на тлі карантину, який сприяв підвищенню попиту на продовольчі товари. У квітні, наприклад, вартість гречки зросла на 17,99%.

У кризовий період наше населення насамперед запасається продуктами харчування тривалого зберігання, до яких входять крупи. Якщо з цього погляду розглянути динаміку зміни ємності ринку круп в Україні, то можна констатувати, що криза ми вже минули.

Вітчизняний круп'яний ринок скоротився на 3,54% порівняно з попереднім роком, тоді як раніше було зафіксовано його зростання на 4,7%. Зменшення ємності ринку круп відбувається на тлі збільшення їх імпорту, що свідчить про підвищення купівельної спроможності населення, дедалі більша частина якого віддає перевагу більш дорогим закордонним крупам. Від цього страждають українські виробники, які поки не перебудувалися, змушені скорочувати випуск своєї продукції, оскільки втрату частини внутрішнього ринку вони не можуть компенсувати експортом.

Традиційно найпопулярніша в Україні гречана крупа. Її частка минулого року становила 26,6% у загальному обсязі виробництва. Друга за популярністю – рисова крупа, навпаки, зменшилася на 4,9 п.п. - До 8,2%. Ну а рекордсменом з динаміки зростання стала вівсяна крупа, частка якої за два роки зросла більш ніж у 4 рази та становила 6,2%.

У міру відновлення економіки України фокус уваги споживачів круп зміщується від дешевої вагової продукції до більш дорогої та якісної, фасованої під відомими торговими марками. Крупа поступово стає не елементом стратегічних запасів домоволодіння на час катаклізму, а одним із продуктів системи здорового харчування. Це необхідно враховувати виробникам у складанні стратегії подальшого розвитку. При цьому не обійтися без покращення якості та розширення асортименту на види круп'яної продукції, які користуються популярністю на внутрішньому та міжнародному ринках. Одним з таких видів є вівсяна крупа і пластівці, а також поширені в Європі висівки, що входять до складу багатьох збалансованих дієт. Перспективною нішою для розвитку став сегмент органічних круп, які, хоч і вимагають підвищеної уваги при вирощуванні та переробці, але компенсують це вищим рівнем прибутковості, ніж традиційні.

Наші партнери: Техпаспорт на квартиру Харків, житлове приміщення

Що робить наш хліб та булочки такими об'ємними та пористими? Що забезпечує в'язкість знаменитої манної каші? Що надає густоти кетчутам та соусам? На всі запитання відповідь одна – це глютен чи клейковина. У зерні пшениці міститься близько 70% крохмалю та приблизно 10-15% глютену, у найякісніших сортах клейковини ще більше. Якщо свого глютена в муці недостатньо, то з неї не зробити ні хліба, ні макаронів, ні пельменів, тому в таку муку клейковину додають штучно, з метою покращити якість тесту.

Всі продукти, які мають бути густими, пружними, еластичними, містять у своєму складі цю натуральну сполучну речовину – глютен. Тому попит на нього у світовій харчовій промисловості дуже великий. Він і визначає параметри ринку клейковини у тій чи іншій країні. Кількість населення, його добробут, рівень споживання продуктів хлібопекарської, м'ясопереробної промисловості, і навіть снеків, сухих сніданків, напівфабрикатів із замінниками м'яса впливають попит на глютен над ринком. Його пропозиція залежить від урожаю пшениці, роботи підприємств з її переробки в крохмаль, при якій і виходить глютен як побічний продукт.

Детальніше...

В Україні кожна людина в середньому вживає близько 28 кг круп на рік, у країні випускається близько 20 видів цього корисного продукту. Крупа – це подрібнені, цілі чи розплющені зерна злаків, очищені від лушпиння та інших частинок, які погано засвоюються організмом людини.

Ячна крупа багата вмістом калію, кальцію, фосфору, заліза, міді, марганцю, цинку, йоду, брому та іншими корисними для організму мікроелементами. Вона має високу калорійність і хороші смакові якості, дієтологи рекомендують частіше вживати ячні каші і супи людям з надмірною вагою і при захворюваннях кишечника.

Перлова крупа та каші з цього злака рекомендується всім, хто стежить за своєю вагою.

Детальніше...

Вівсянка або манка на сніданок, рис або гречка в обід – це зовсім не «нудний» ритуал з дитинства, а чудовий спосіб зробити свій раціон здоровим та корисним.

Крупи є повноцінними лікарськими засобами для нашого організму. Ми зібрали цілих кілька видів зернових, які позбавлять будь-яких хвороб.

Грецька крупа

Гречка або, що звичніше, гречка - це крупа з розряду універсальних. Її можна приготувати як на сніданок - як ранкову кашу, так і на вечерю - як гарнір до гарячої страви. Гречка заслуговує на увагу не тільки завдяки своєму смаку, а й цілому набору вітамінів і корисних для організму елементів: кальцій, магній, фосфор, білки, жири та вуглеводи. Останніх, до речі, у складі зовсім мало, тому гречку сміливо можна віднести до дієтичних продуктів: ситно і не калорійно! Гречку можна і потрібно їсти абсолютно всім, особливо хворим на цукровий діабет - вона сприяє нормалізації рівня цукру і насичує організм. Закупівля гречки оптом України.

Вівсяна крупа

Вівсяна каша – улюблений сніданок дівчат, які дотримуються дієти. Клітковина, як відомо, сприяє прискоренню обміну речовин та очищенню кишечника. Здоровий і чистий кишечник – основа підтримки свого тіла у чудовій формі. Але хто б міг подумати, що для чоловіків вона навіть корисніша! Вівсяна крупа знижує ризик серцево-судинних захворювань, а як відомо, чоловіки страждають на такі захворювання частіше, ніж жінки. Споживаючи близько 25 г клітковини на день, ви значно знижуєте ризик серцево-судинного захворювання. 25 г клітковини – це всього миска вівсяної каші з ранку. Вівсяна крупа є єдиним за своїми корисними властивостями аналогом гречки. Вівсянка містить волокно, яке здатне, в буквальному значенні, творити дива при цукровому діабеті. Вчені навіть провели експеримент: вони давали хворим на діабет по 100 г вівсянки на день, і вже через кілька тижнів стало помітно не тільки зниження рівня холестерину, але й відсутність потреби організму хворих на інсулін. Купити вівсянку оптом в Україні.

Рисова крупа

Популярність рису на нашій кухні цілком виправдана. Варити його легко та швидко, а що ще потрібно жінці, яка живе у ритмі великого міста? У рису є ще один відчутний плюс – багатоваріантність. Різні сорти рисової крупи призначені для різних цілей: «довгий» рис хороший для плову, гарніру до м'ясних чи рибних страв, для фаршу, а «короткі» майже круглі зерна рису ідеально підходять для приготування рідких каш та супів. Неочищений або «коричневий» рис хороший тим, що він містить усі види волокон та поживних речовин, які тільки присутні у зернових. Вживання рису сприяє зниженню кров'яного тиску. Рис оптом Україна, Харків.

Манна крупа

Манна каша вважається найбільш калорійною стравою, яку можна приготувати із зернових. Якщо у вас проблеми зі шлунком або регуляцією ваги (аж до дистрофії), то це – недорогі, корисні та прості у приготуванні ліки. Манну крупу одержують із центральної частини пшеничного зерна, а це означає, що в ній, як і в пшениці, багато протеїнів. Манна каша дуже смачна, але погано засвоюється дітьми. А дітям до року, згідно з останніми медичними дослідженнями у цій галузі, зовсім не рекомендується її подавати. Манна крупа не рекомендована і діабетикам, хворим на атеросклероз і страждає зайвою вагою. Найкорисніша манна крупа робиться з цільномолотої пшениці і на вигляд вона набагато темніша за звичайну. Купити манку в Україні.